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豬肉 在菜市場(chǎng)買(mǎi)回來(lái)的豬肉總是有股味道，而且沾上了積攢了長(zhǎng)時(shí)間污垢的砧板，買(mǎi)回家可要好好洗干凈才能食用。一般都會(huì)把豬肉整塊沖洗，如果已經(jīng)絞成肉碎的話(huà)，很多人都是用有漏眼的籃子裝著洗。但其實(shí)這樣并沒(méi)有把豬肉洗干凈。 因?yàn)樨i肉會(huì)有油脂成分，一用水沖，油脂浮上水面，倒水的時(shí)候又會(huì)沾上肉上，還會(huì)把容器、水槽弄臟。 正確方法：淘米的時(shí)候留下洗米水，然后將豬肉放在淘米水中浸泡5分鐘左右再洗，這樣臟物才容易洗掉。 豬心肝、豬場(chǎng) 市場(chǎng)里，買(mǎi)回來(lái)的豬肝和豬心總有一股異味，特別是豬大腸，如果不洗干凈了，就算一煮再煮還是會(huì)有那股惡心的味道。 正確方法：沖過(guò)水之后，把水瀝干，再放些面粉擦一下，再?zèng)_水，這樣就可以把難洗的豬內(nèi)臟都洗干凈。洗干凈了的內(nèi)臟烹調(diào)起來(lái)才不會(huì)有一股破壞食物美味的味道哦! 魚(yú)類(lèi) 在菜市場(chǎng)買(mǎi)新鮮的魚(yú)，腥味是難免的。有時(shí)候用水沖洗，雖然把表面的臟血、殘余的內(nèi)臟洗干凈了，卻還是洗不掉那股腥味。 正確方法：試一下將魚(yú)泡入冷水中，倒入兩湯匙醋，過(guò)1小時(shí)候再去鱗清洗，很容易就洗干凈了。或者用淘米水擦洗，這樣才能真正把魚(yú)洗干凈，又不會(huì)太腥。 蘑菇 是不是覺(jué)得蘑菇不難洗，只要把表面的泥沙洗掉就行了？所以隨便在水里淘了幾下就撈出來(lái)？其實(shí)這樣會(huì)讓蘑菇越洗越臟！ 正確方法：很多菇類(lèi)背面遍布著“腮頁(yè)”，應(yīng)該將香菇泡在溫水里1小時(shí)左右，然后用手順著一個(gè)方向旋攪10分鐘左右，讓香菇的“鰓頁(yè)”慢慢張開(kāi)，好讓那里面承載的沙粒落下。 特別是干香菇，不要浸泡完之后直接在水里拿出來(lái)捏掉水分，應(yīng)該用足夠多的水泡著，再輕輕地將香菇撈出來(lái)用清水沖洗干凈。 螃蟹、貝類(lèi) 海鮮都會(huì)比較難洗一點(diǎn)，螃蟹跟貝殼類(lèi)食物尤其。很多人買(mǎi)了螃蟹或者貝殼類(lèi)海鮮回家烹煮，會(huì)用水泡半天，以為這樣就足夠干凈了，其實(shí)這樣還是很臟。因?yàn)樯r螃蟹及貝類(lèi)所帶的臟東西不是在表面而是在體內(nèi)。 正確方法：先用鹽水洗刷一下螃蟹的體外，再將螃蟹放入淡鹽水中浸泡，讓它吐掉胃內(nèi)的污物，再反復(fù)換水，才能確保干凈。貝類(lèi)泡在水中的同時(shí)要再放一把菜刀或其他鐵制器，這樣，貝類(lèi)動(dòng)物就會(huì)把泥沙吐出來(lái)，一般2-3小時(shí)就可以了。推薦：www.yiluzuche.cn